Ікру кети та інших лососевих риб можна заморожувати і вдома. Це дасть змогу зберегти її приблизно на рік.
Ікра – дуже ніжний продукт і, якщо за час заморозки вона вбере в себе сторонні запахи, то її якість буде назавжди загублено. Підписати баночки з ікрою, вказавши вагу продукту, вид ікри (кета, горбуша, форель тощо), дату заморозки. Помістити баночку з ікрою в морозильну камеру за температур и-18 градусів.
Якщо ви розморозили продукт, то не зберігайте ікру більше 5-7 днів у закритому вигляді. Після відкриття банки червону ікру рекомендується з’їсти протягом 2 днів. Повторно заморожувати ікру не рекомендується: ікринки полопаються і в банці з’явиться багато рідини.
Ікру можна заморожувати. А щоб її смакові якості не погіршилися, дотримуйтеся таких правил: Перед заморожуванням свіжої ікри помістіть ікринки в друшляк і промийте, дайте стекти зайвій рідині. Посоліть, додайте трохи олії та сорбінової кислоти.